柰李（Prunus salicina Lindl．Var．cordata J．Y．Zhang et al）是蔷薇科核果类水果，有丰富的营养，富含多种维生素、矿物质、有机酸等，果实鲜艳美观，风味独特，酸甜可口，具有很高的商品价值，有“李中之王”的美誉。但柰李一般在6—7月的高温季节成熟，加上皮薄多汁，常温条件下贮藏10天左右就软化腐烂，低温贮藏可延长贮藏期但易发生冷害。热激处理可以提高植物的抗冷性。本文以柰李为原料，研究了热激处理（36℃处理4h：36℃处理8h；40℃处理4h；40℃处理8h；44℃处理4h；44℃处理8h；44℃处理0.5h；44℃处理1h）对抗冷性、热激蛋白合成、激素含量、细胞壁超微结构和柰李贮藏品质等方面...
