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微生物多酚氧化酶酶源筛选及其在茶黄素合成中的应用

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成果类型:
学位论文
作者:
李适
作者机构:
[李适] 湖南农业大学
导师:
黄建安;刘仲华
语种:
中文
关键词:
茶黄素;多酚氧化酶;菌种筛选;毛拴菌;酶促合成
学位年度:
2006
学位授予单位:
湖南农业大学
学科专业:
茶学
授予学位:
硕士
机构署名:
本校为第一完成单位
摘要:
茶黄素(Theaflavins,TFs)不仅是影响红茶品质的主要成分,而且具有较强的药理和保健功能,在天然药物、功能食品、日用化工、功能饮料开发领域有着广泛的应用前景。但是红茶中茶黄素的含量低(约为0.2~2%),从红茶中提取制备茶黄素分离纯化难度大,且得率低,这严重影响了茶黄素产业化开发的进程。而茶黄素的体外生物合成是解决这一问题的最有效途径。为解决茶黄素体外生物合成中的技术瓶颈,本文从茶黄素合成所需多酚氧化酶的酶源入手,利用微生物繁殖快、易培养、酶产量高的特点,通过筛选多酚氧化酶的产酶菌种,旨在获得能用于发酵生产茶黄素的高活性多酚氧化酶。 (1) 本研究从耐酚能...

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