糖化酶的全名是葡萄糖淀粉酶（Glucoamylase EC.3.2.1.3.）,又称为淀粉α-1,4葡萄糖苷酶、γ—淀粉酶。糖化酶是淀粉糖化发酵生产酒精主要酶类。马铃薯淀粉与其他淀粉有很大的区别,其淀粉颗粒大,支链淀粉含量高,不易糖化。因此筛选出对马铃薯淀粉糖化能力强的糖化酶和选育高产马铃薯淀粉糖化酶的菌株对于充分利用马铃薯资源来生产酒精具有重要的意义。本论文包括五个方面的内容:1.为了比较商品糖化酶对马铃薯淀粉的糖化能力,本试验收集了具有代表性的商品糖化酶12种,分别以可溶性淀粉为底物,按GB8276-2006测定标准酶活:再以马铃薯淀粉为底物,测定糖化马铃薯淀粉的酶活。通过试验得知,在这12种糖...
