茶黄素是指红茶中溶于乙酸乙酯呈橙黄色的物质，由茶多酚(主要是儿茶素类及其衍生物)在多酚氧化酶存在下氧化缩合而来。红茶中茶黄素的含量约为0.5％～3％，但茶黄素不仅是红茶的重要品质成分，而且具有多种药理功能与保健功效，如降血脂、抗氧化、抗衰老、抗突变、抗癌防癌等，在某些功能方面甚至优于儿茶素。红茶茶黄素类物质的研究与开发是继茶多酚、儿茶素之后近年来兴起的又一热点，不仅具有重要的理论价值，而且在天然药物、保健品、化妆品和日化用品等领域具有广阔的产业化前景。但是，茶黄素的化学研究不能满足医药领域研究的要求，如茶黄素的提纯难度较大、性质欠稳定等限制了药用研究...
