本论文以南瓜籽为原料,系统地研究了南瓜籽蛋白中ACE抑制肽(ACEIP)的酶法提取工艺条件、分离纯化、结构表征及其降压机理。采用六种蛋白酶分别对南瓜籽蛋白进行水解,研究了不同蛋白酶水解产物的ACE抑制能力；筛选出了适于制备南瓜籽蛋白ACE抑制肽的蛋白酶,并采用响应面方法对其工艺条件进行优化；利用凝胶柱层析、RP-HPLC和UHPLC-Q-TOF等技术对得到的ACE抑制肽进行分离纯化和分析鉴定；并通过研究南瓜籽ACE抑制肽对人脐静脉内皮细胞(HUVECs)功能的影响,采用实时荧光定量PCR技术测定相关基因的表达来研究其降血压的效果及其机理。为南瓜籽蛋白ACE抑制肽的研究开发提供了理论依据和技术支撑。主要...
