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食品科学技术学院

College of Food Science and Technology

食品科学技术学院源于1987年成立的农产品加工系,1996年建院。学院目前设有1个博士学位授权点,食品科学与工程、公共营养与预防医学2个一级学科 硕士学位授权点,食品工程、食品安全与加工2个专业学位硕士授权点,其中,食品科学与工程学科为湖南省重点学科,农产品加...

发文量
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关键词
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DNA-Dependent Prussian Blue Nanoflowers for Biosensing, Catalysis and Imaging
作者: Lu, Dai;Jiang, Hao;Gao, Wenli;Liu, Shi Gang;Zhao, Qian;...
期刊: Advanced Functional Materials,2023年33(4):2208897- ISSN:1616-301X
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Research on the Efficacy of Ganpu Vine Tea in Inhibiting Uric Acid Production
作者: Zhang, Zhi-Xu*;Mo, Run-Ming;Liu, Dong-Bo;Liu, Yi-Song;Liu, Cong-Hui;...
期刊: Metabolites,2023年13(6) ISSN:2218-1989
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年产5000吨米露——格瓦斯饮料车间设计
作者: 欧阳思瑞;周玥
期刊: 中外食品工业:贝太厨房,2023年(15):117-119 ISSN:1672-5336
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思维导图在“食品化学”课程教学中的应用
作者: 李脉泉;罗洁;全威;王燕;程安玮;...
期刊: 食品工业,2023年44(06):255-257 ISSN:1004-471X
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不同辣椒品种对发酵剁辣椒品质及风味的影响
作者: 江雪梅;王锋;周书栋;苏小军;李清明;...
期刊: 中国调味品,2023年48(04):1-6+19 ISSN:1000-9973
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Effects of reaction conditions on Nε-(1-Carboxymethyl)-L-lysine formation in reducing sugar-lysine mode reaction systems
作者: Han, Wenfeng;Tan, Xinghe;Ge, Songtao
期刊: Food Science and Technology Research,2023年29(3):237-245 ISSN:1344-6606
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Effects of solid-state fermentation with Bacillus subtilis LK-1 on the volatile profile, catechins composition and antioxidant activity of dark teas
作者: Xiao, Leike;Yang, Chenghongwang;Zhang, Xilu;Wang, Yuanliang;Li, Zongjun;...
期刊: Food Chemistry: X,2023年19:100811 ISSN:2590-1575
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纤维素酶辅助水提小黄姜活性成分工艺优化
作者: 谭丹;邓后勤;朱树清
期刊: 粮食与油脂,2023年36(09):75-78 ISSN:1008-9578
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果胶寡糖的制备、分离纯化及其生物活性研究进展
作者: 孔慧;张达莉;徐海山;傅鑫程;王蓉蓉;...
期刊: 食品科学,2023年44(05):321-337 ISSN:1002-6630
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基于色谱-质谱联用技术的食品中农药残留高通量非靶向检测技术研究进展
作者: 黎才婷;雷紫依;丁胜华;蒋立文;刘霞;...
期刊: 食品科学,2023年44(05):231-240 ISSN:1002-6630
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再制干酪拉伸性的调控机制
作者: 沈建洋;盛赵越;郭梦圆;郭慧媛;王鹏杰;...
期刊: 食品科学,2023年44(16):25-33 ISSN:1002-6630
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Preservation effect of Lactobacillus plantarum O2 fermentation supernatant on postharvest pepper and its induced resistance to Phytophthora capsici
作者: Huang, Jiaoli;Sun, Ruolan;Cao, Xi;Hu, Nan*;Xia, Bo;...
期刊: Plant Physiology and Biochemistry,2023年204:108098 ISSN:0981-9428
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Effect of alkaline microcrystalline cellulose deacidification on chemical composition, antioxidant activity and volatile compounds of camellia oil
作者: Jiang, Lu;Wu, Junling;Liu, Shuang;Wu, Weiguo;Liao, Luyan
期刊: LWT,2023年186:115214 ISSN:0023-6438
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Effect of edible oil type on the formation of protein-bound Nε-(carboxymethyl)lysine in roasted pork patties
作者: Li, Na;Wu, Xuan;Liu, Hailong;Xie, Diandong;Hao, Shuqi;...
期刊: Food Research International,2023年174(Pt 1):113628 ISSN:0963-9969
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柑橘多农药残留高通量检测技术研究进展
作者: 苏光林;蒋立文;李跑;刘洋
期刊: 食品安全质量检测学报,2023年14(09):85-94 ISSN:2095-0381
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常温低温发酵对二次发酵辣椒酱品质的影响比较
作者: 郑训培;覃业优;巢瑾;蒋立文;李跑;...
期刊: 食品安全质量检测学报,2023年14(22):210-219 ISSN:2095-0381
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蒸汽爆破预处理油菜籽的多酚得率及抗氧化活性
作者: 丰程凤;崔文玉;夏智慧;罗凯云;程安玮
期刊: 湖南农业大学学报(自然科学版),2023年49(05):609-615 ISSN:1007-1032
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预制毛氏红烧肉保藏工艺研究
作者: 张浩扬;吴思瑜;秦丹
期刊: 农产品加工,2023年(01):26-28 ISSN:1671-9646
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Solid-state fermentation with Rhizopus oryzae HC-1 improves the metabolites profiling, antioxidant activity and gut microbiota modulation effect of soybeans
作者: Chen, Jiaxu;Chen, Yulian;Hu, Jiaojiao;He, Cheng;Peng, Xiaozhen;...
期刊: LWT,2023年187 ISSN:0023-6438
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磷肥减量施用对土壤磷含量、微生物群落及烟株磷吸收的影响
作者: 李春顺;李伟鹏;付金存;汪金玲;李振武;...
期刊: 作物研究,2023年37(01):28-34 ISSN:1001-5280
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