作者： 龚吉军;谭兴和;夏延斌;杨大伟;李映武;...

期刊： 湖南农业大学学报(自然科学版),2003年29(1):57-60 ISSN：1007-1032

作者机构： [龚吉军; 谭兴和; 夏延斌; 杨大伟] 湖南农业大学食品科学技术学院;[李映武] 湖南祁东县黄花集团;[张继红] 湖南省食品质量监督检测所

关键词： 小袋包装气调保藏技术;黄芪菜;保鲜

摘要： 为了有效延长鲜黄花菜的保藏时间,提高其经济效益,采用正交试验法研究了黄花菜的最佳气调贮藏温度、成熟度和处理方法.贮藏期间对黄花菜的失重率、好花率、V-C含量、总糖含量和呼吸强度进行了测定.结果表明,成熟度为4级的黄花菜在2℃的贮温下,用还原铁粉作吸氧剂、6-BA作保鲜剂处理,保鲜效果好,28 d后仍有商品价值.

语种： 中文

作者： 刘丽莉;夏延斌;杨协立

期刊： 保鲜与加工,2003年3(1):15-17 ISSN：1009-6221

作者机构： 湖南农业大学食品科学院;[杨协立] 三门峡双洋商贸有限公司;[夏延斌; 刘丽莉] 湖南农业大学

关键词： 牛肉;软包装产品;出品率;正交试验;感官评分;综合评分

摘要： 主要针对提高五香牛肉出口率的工艺参数进行改进,通过注射率、滚揉时间、煮制时间、杀菌时间4因素,在3水平上进行研究.用正交试验统计的方法,得出不同出品率.以感官和综合评分的结果为指标,得出最佳的工艺参数:注射率20%,滚揉时间2.5 h,煮制时间40min,杀菌时间22min.

语种： 中文

作者： 唐道邦;夏延斌;张滨;彭国平

期刊： 中国食物与营养,2003年(8):23-24 ISSN：1006-9577

作者机构： 湖南农业大学食品科技学院,长沙,410128;[彭国平; 唐道邦; 夏延斌; 张滨] 湖南农业大学

关键词： 黄花菜;食用价值;开发利用;植物形态;营养价值;食疗

摘要： 黄花菜(Hemerocallis citrina Baroni),属百合科多年生草本植物,又名金针菜、忘忧草、萱草.黄花菜含有人体所必需的多种维生素、矿物质等,其根茎叶既可食用又可入药,性平、微凉、味甘.有养血平肝、利湿清热、利尿消肿、健胃通乳、安神的作用.

语种： 中文

作者： 杨大伟;夏延斌;谭兴和;龚吉军

期刊： 湖南农业大学学报(自然科学版),2003年29(3):258-261 ISSN：1007-1032

作者机构： [杨大伟; 夏延斌; 谭兴和; 龚吉军] 湖南农业大学食品科学技术学院;湖南农业大学食品科学技术学院 湖南长沙　410128

关键词： 过氧化物酶;黄花菜;酶活力;酶促褐变

摘要： 为了探索黄花菜预处理过程中合理抑制POD活力的方法,以鲜黄花菜为材料,研究其在采后及加工过程中POD的活性及变化情况.发现外花瓣和花梗的POD活力强,内花瓣的弱,并随着采收后贮藏时间的延长,活力缓慢下降,经贮藏2 d以上的黄花菜不宜用来作为脱水黄花菜的原料.比较热(沸 )水杀酶、蒸汽杀酶与非蒸汽(干燥空气,远红外线,微波)杀酶等方法发现,热(沸 )水与非蒸汽不能有效的杀灭黄花菜中的POD, 湿热空气(蒸汽)比干热空气灭酶效果好,蒸汽灭酶的工艺参数为漂烫温度98 ℃,漂烫时间70～80 s.

语种： 中文

作者： 杨大伟;夏延斌

期刊： 食品科技,2003年(9):28-30+32 ISSN：1005-9989

作者机构： 湖南农业大学食品科学技术学院,长沙,410128;[杨大伟; 夏延斌] 湖南农业大学

关键词： 黄花菜;微波;热风;干燥;数学模型

摘要： 在薄层黄花菜干制工艺中,选择的干制方法直接影响物料干燥时间的长短和产品质量的好坏.为了确定干燥薄层黄花菜的最佳干制方法,以湖南黄花菜的主栽品种鲜猛子花为材料,用热风干燥箱将受试材料在60、70、80、90℃及100℃等干燥温度条件下和用微波炉在高、中及低功率条件下进行干燥试验.结果表明:热风干燥温度小于80℃时,干燥时间长(3.5～4h),生产效率低,但产品质量好;干燥温度大于90℃时,干燥时间短(1.5～2h),生产效率高,但产品质量差,因而薄层黄花菜的最佳干燥温度为90℃;与热风干燥相比,无论哪种微波功率干燥时间都较短,但产品质量差;先微波干燥再热风干燥可显著缩短干燥时间,但产品质量不好,先热风干燥再微波干燥不但明显地缩短干燥时间,而且可保证产品质量.同时建立了黄花菜薄层干燥的数学模型MR=(r=e-4.3154+0.05631T,n= 0.5228+ 0.01007T), 可较好地描述干燥过程中物料含水率与干燥时间的关系.

语种： 中文

作者： 王学武;夏延斌;王克勤

期刊： 湖南农业大学学报(自然科学版),2002年28(1):57-60 ISSN：1007-1032

作者机构： [王学武; 夏延斌; 王克勤] 湖南农业大学食品科学技术学院;湖南农业大学食品科学技术学院 湖南长沙410128

关键词： 番茄红素;天然色素;稳定性

摘要： 为有效开发番茄红素,研究了不同条件下天然番茄红素的稳定性.结果表明:Fe3+和Cu2+对番茄红素的稳定性影响较大,NaOH对番茄红素的稳定性有较大的破坏作用,在酸性条件下比较稳定;氧化剂、还原剂和防腐剂对番茄红素的稳定性影响非常小,抗氧化剂能延缓番茄红素的损失;番茄红素对光十分敏感,尤其是日光下直射1 d即可完全损失,对紫外光和白炽灯光也较敏感;低于6.0 kGy的辐射剂量对番茄红素影响不大.

语种： 中文

作者： 邬玉香;夏延斌;刘爱玲

期刊： 湖南农业大学学报(自然科学版),2002年28(3):237-238 ISSN：1007-1032

作者机构： [邬玉香; 夏延斌; 刘爱玲] 湖南农业大学食品科学技术学院;湖南农业大学食品科学技术学院 湖南长沙410128

关键词： 大豆异黄酮;腊八豆;高效液相色谱

摘要： 为探明腊八豆各生产环节对大豆异黄酮含量的影响，利用高效液相色谱法测定了腊八豆各工艺环节大豆异黄酮的含量。结果表明，浸泡、蒸煮、油炸对腊八豆大豆异黄酮的含量有明显影响，损失率分别为16.3%，28%，36%。发酵前后大豆异黄酮总含量基本保持不变，但各组分有显著改变，95%的结合态的糖苷转化为游离的苷原，其生物活性大大提高。

语种： 中文

作者： 夏延斌;王小红;阮武清

期刊： 湖南农业大学学报(自然科学版),2000年26(4):307-309 ISSN：1007-1032

作者机构： [夏延斌] 湖南农业大学食品科学技术学院;[王小红; 阮武清] 新南威尔士大学食品科技系

关键词： 莱檬;贮藏;防腐剂;包装材料

摘要： 为延长莱檬的贮藏期 ,提高贮藏品质 ,进行了不同温度条件下贮藏 ,并在最适温度下采用不同复合涂层及不同包装材料处理试验 .用色差计检查其贮藏质量的结果表明 :莱檬易冻伤、怕湿、极易受到化学伤害 ;当贮藏温度为 5 .0℃ ,表面用苹果蜡、1 2 5 mg/ L 抑霉唑、1 2 5 m g/ L 胍茶汀混合处理 ,且不使用塑料薄膜包装的贮藏效果最佳 ,其货架期可达 1 5周

语种： 中文

作者： 孔振兰;夏延斌;朱卫平

期刊： 湖南农业大学学报(自然科学版),2000年26(1):43-45 ISSN：1007-1032

作者机构： [孔振兰; 朱卫平] 湖南农业大学理学院;[夏延斌] 湖南农业大学食品科学技术学院

关键词： 蔬菜;贮藏;保鲜;形态特征;表面积;气孔密度;角质层

摘要： 解析了32种蔬菜的微观结构特点,主要研究参数有:单位质量蔬菜的表面积、单位面积蔬菜的气孔数、蔬菜表面的角质层厚度。研究结果表明,表面积和气孔密度小且角质层厚的蔬菜较耐贮藏,上述指标可作为选择净菜品种和制定保鲜贮藏方案的参考依据。

语种： 中文

作者： 杨建民;夏延斌;胡茂丰

期刊： 高等农业教育,1999年(2):36-38 ISSN：1002-1981

作者机构： 湖南农业大学食品科技学院,长沙410128

关键词： 教学评价;数学模型;高等学校

摘要： 采用系统工程方法，研究了系级教学系统的结构与功能，运用模糊数学原理 建立教学系统的结构功能模型。模型分三级定性定量，包含２８个指标。

语种： 中文

作者： 谭兴和;秦丹;刘冠民;王仁才;夏延斌

期刊： 湖南农业大学学报(自然科学版),1998年24(1):31-34 ISSN：1007-1032

作者机构： 湖南农业大学食品科学技术学院

关键词： 柑桔;溶洞;食品贮藏;保鲜

摘要： 为探讨投资小、效果好的贮藏方式，进行了利用溶洞贮藏柑桔的试验．结果表明，溶洞内温度稳定在１４．５～１６．６℃之间，温差仅２．１℃；贮藏前期的相对湿度为８６．４３％～９１．３１％；洞内的ＣＯ２浓度为０．２％～０．９％，Ｏ２浓度为２０．１％～２０．８％，只要将湿度稍微调节，便可利用其贮藏柑桔．尾张和柑贮藏１２０ｄ后，凡是经过包装的，其总损耗在１．６２％～７．３６％之间，可溶性固形物含量在８．９０％～１１．２０％之间，均符合国家标准的要求．

语种： 中文

发明/设计人： 夏延斌;刘毅君

申请/专利权人： 湖南农业大学食品科学技术学院

申请/专利号： CN97208007.4

申请时间： 1997-2-20

公开号： CN2289393

公开时间： 1998-09-02

摘要： 蔬菜喷淋清洗机,是制作净菜的一种机械设备,其特征是在水泵的入端连接有过滤器、三通球阀、净水管和循环水管,在水泵的出端连接有旁通阀,文氏管、压力计、分配水管和喷嘴,喷淋罩包裹住分配水管、喷嘴和振动床,在喷淋罩的下部安装有接水槽。通过本实用新型,进一步去除蔬菜茎叶上少量的污染物和食品洗涤剂,并杀菌,从而获得清洁的净菜,提供城市居民和职工食用。本实用新型结构紧凑,操作方便,效率高,能实现流水作业,是开展城市净菜生产的很好设备。

作者： 杨泌泉;夏延斌;陈杰;唐新国;吴佐珍;...

期刊： 食品与发酵工业,1994年(3):5-9 ISSN：0253-990X

作者机构： 湖南农学院食品科技系

关键词： 甘薯淀粉;变性淀粉;粘度;褐变

摘要： 本文总结了甘薯精白淀粉及磷本能淀粉、可溶性淀粉、氧化淀粉等变性淀粉研制的最佳工艺条件，并对它们的理化特性进行了研究，为食品、轻纺、建筑等行业部门展示了广阔和应用前景。

语种： 中文

作者： 杨泌泉;夏延斌

期刊： 精细化工,1994年(5):56-60 ISSN：1003-5214

作者机构： 湖南农学院食品科技系

关键词： 甘薯;变性淀粉;淀粉

摘要： 总结了制取甘薯氧化淀粉、可溶性淀粉、酸变性淀粉和磷酸淀粉等变性淀粉的最佳工艺参数，并对这些变性淀粉的理化特性进行了研究。这些产品在食品、纺织、造纸、建筑、医药等行业具有广阔的应用前景。

语种： 中文

作者： 马美湖;夏延斌;李彦

期刊： 肉类工业,1993年(1):37-42+28 ISSN：1008-5467

作者机构： 湖南农学院食科系

关键词： 氧化剂;血红蛋白;氧化脱色;过氧化氢酶;高蛋白;丙酮回收;猪血;血红素;亚硫酸氢钠;血粉

摘要： 本试验以猪血为原料,经酸性丙酮和过氧化氢结合进行脱色处理,得到两种产品:一种是脱色高蛋白食用血粉,另一种是高纯度的血红素。食用血粉蛋白质含量高达70.17％,血红素楚度含量达73.75％,其中含铁量达9％。本研究中,酸性丙酮碎解血红蛋白用量由国内10倍于血量,降低到4.5倍于血量。而且没有离心和喷雾干燥等复杂工艺过程,其工艺简单,产品质量良好。

语种： 中文