青椒果肉厚实、水分充足、味道独特,且含丰富的营养价值,可补充人体所需维生素,深受消费者喜爱。但青椒受季节性影响严重,旺季时由于产量大导致运输和销售过程中极易腐烂变质,造成严重经济损失。基于此,本文以湖南本地常见青椒为原料,研究贮藏温度(8℃和25℃)和处理方式(对照、热激处理(Hydrotherma Treatment,HT)、钙处理(Calcium Chloride Treatment,CaCl_2)、热激结合钙处理(HT-CaCl_2))对其采后贮藏过程中理化品质的影响,提出调控青椒贮藏的条件和方式。具体结果如下:(1)研究青椒在不同贮藏温度(8℃和25℃)下相关品质变化。结果表明:8℃处理组相比于25℃处理组能更好地保持青椒采后贮藏过程...
