期刊论文

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保鲜与加工

1009-6221

2003

003

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4-7

10.3969/j.issn.1009-6221.2003.04.002

湖南省自然科学基金重点研究项目（94026）；

本校为第一机构

对一系列冷、热处理措施，如适温贮藏、贮前热处理、间歇升温、波温贮藏、双温循环贮藏、缓慢降温贮藏、预冷处理和骤冷处理的概念，以及对冷藏果实贮藏效果及其机理进行了综述。

This article discusses the concepts of c ol d treatment and heat treatment such as the cold-storage,prestorage heat treatm ent ,tem-perature-change-storage,intermittent warming,undulating-temperature st orage,two-temperature storage,gradually-low-down-temperature storage,precooling treatment ,cold shock and their effects on the quality of the fruits stored ...