间隙升温降低果蔬贮藏冷害研究进展

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成果类型：

期刊论文

作者：

王锋;谭兴和;李清明;郭时印

作者机构：

湖南农业大学食品科技学院,长沙,410128

语种：

中文

关键词：

贮藏;果蔬;冷害;间隙升温;机理

关键词(英文)：

fruit and vegetable;chilling injury;intermittent warming;mechanism

期刊：

保鲜与加工

ISSN：

1009-6221

年：

2004

卷：

期：

页码：

6-8

DOI：

10.3969/j.issn.1009-6221.2004.06.005

机构署名：

本校为第一机构

院系归属：

食品科学技术学院

摘要：

对低温贮藏过程中冷害发生的机理以及间隙升温处理能降低果蔬贮藏冷害的原因进行了论述,并阐述了如何进行间隙升温处理及其存在的一些需要解决的问题.

摘要(英文)：

The mechanism of chilling injury and why the intermittent warming treatment can decrease chilling injury were discussed. Furthermore, this paper introduced how to treat fruits and vegetable with intermittent warming(IW) and pointed out...

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