期刊论文

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应用昆虫学报

2095-1353

2008

45

1

128-132

10.3969/j.issn.0452-8255.2008.01.028

湖南省高等学校科学研究项目（项目编号：07C365） 湖南省重大科技专项：现代农业生物技术研究与应用（03NK1001）.

本校为第一机构

通过与老鹰茶虫酿茶和一些品牌绿茶的对比,对三叶虫茶的一般营养成分、茶的生化特征、氨基酸和脂肪酸组成、维生素、矿物质元素进行分析和营养评价,为开发三叶虫茶提供科学依据.方法:用常规方法分析其主要营养素和生化成分;用氨基酸分析仪分析氨基酸组成,并采用WHO推荐的蛋白质模式对蛋白质进行营养评价;维生素和矿物元素含量直接说明其营养功能.三叶虫茶含有36.44%的水浸出物,16.28%的茶多酚、1.39%的氨基酸;氨基酸的种类较为齐全,总含量与传统茶叶相当,9种人体必需氨基酸的总量达到0.722%,是传统茶叶的3～12倍,特别是赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、色氨酸的含量远远高于常规茶叶,而这4种氨基酸在一...

Objective： The main nutrients （including other physical and chemical characteristics, amino acids, fatty acids, vitamins and mineral elements） of Sanye insect-fermented tea were analyzed and avaluated by comparison with Laoying insect-fermented tea and green tea, which provide sicentific basis for development of Sanye insect-fermented tea. Method：The nutrients and the biochemical constituents were analyzed with routine methods, amino acids with amino acid analyzer and fatty acids with the method of gas chromatography. Besides, the protein p...