豆渣的价值及加工利用分析探讨 - 成果 - 湖南农业大学机构知识库

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豆渣的价值及加工利用分析探讨

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成果类型：

期刊论文

作者：

喻远东;张喻

作者机构：

湖南农业大学国际学院,湖南长沙,410128

湖南农业大学食品科技学院,湖南长沙,410128

[张喻; 喻远东] 湖南农业大学

语种：

中文

关键词：

豆渣;价值;加工利用

期刊：

粮食科技与经济

ISSN：

1007-1458

年：

2018

卷：

43

期：

6

页码：

114-115

DOI：

10.16465/j.gste.cn431252ts.20180631

机构署名：

本校为第一机构

院系归属：

国际学院

摘要：

豆渣是一种常见的大豆加工副产品,具有很高的营养价值和良好保健功能,是一种尚未开发的宝贵资源。本文集中分析了豆渣的潜在价值,并对豆渣处理工序以及深加工利用予以讨论,仅供参考。

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