鹅肥肝的形成及主要影响因素的研究进展

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成果类型：

期刊论文

作者：

柳序;刘耀文;匡佑华;郭松长;曲湘勇

作者机构：

湖南农业大学动物科学技术学院,长沙410128

湖南畜禽安全生产协同创新中心,长沙410128

[郭松长; 匡佑华; 刘耀文; 曲湘勇; 柳序] 湖南畜禽安全生产协同创新中心

语种：

中文

关键词：

鹅肥肝;分子机理;影响因素

期刊：

经济动物学报

ISSN：

1007-7448

年：

2019

卷：

期：

页码：

234-239

DOI：

10.13326/j.jea.2018.1304

基金类别：

湖南省重点研发计划——农业领域技术创新项目（2016NK2106）；

机构署名：

本校为第一机构

院系归属：

动物科学技术学院

摘要：

鹅肥肝富含的不饱和脂肪酸、亚油酸、卵磷脂等对软化血管、降低血脂、预防心脑血管疾病的发生具有重要保健作用。鹅肥肝的形成主要是由于脂肪合成、脂蛋白转运和脂肪酸β-氧化三者之间的平衡遭到破坏,其中,品种和营养是影响鹅肥肝形成的主要因素。文中对鹅肥肝形成的分子机理及主要影响因素进行了综述。

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