马铃薯挤压膨化食品安全性与卫生性研究

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成果类型：

期刊论文

作者：

田梅;谭兴和;熊兴耀;吴卫国;张喻;...

作者机构：

湖南农业大学实验室管理中心,长沙,410128

湖南农业大学食品科技学院,长沙,410128

湖南农业大学园艺园林学院,长沙,410128

湖南沐林现代食品有限公司,长沙,410020

语种：

中文

关键词：

马铃薯;挤压膨化;安全性;卫生性

关键词(英文)：

extrusion;security;sanitation

期刊：

食品工业

ISSN：

1004-471X

年：

2008

卷：

期：

页码：

34-36

基金类别：

国家科技部重大攻关项目“马铃薯安全食品加工关键技术研究”（2001BA501A28）；

机构署名：

本校为第一机构

院系归属：

园艺园林学院

摘要：

着重探讨了马铃薯的原料特性和挤压操作参数对挤压膨化马铃薯食品品质(安全性和感官品质)的影响规律,同时对挤压膨化马铃薯食品的卫生性进行了评价.

摘要(英文)：

The effects of potato materials and extrusion parameters on the qualities of the extruded potato food were studied, and the sanitation of the extruded potato food was evaluated in t...

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