期刊论文

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食品工业

1004-471X

2018

39

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111-114

长沙市科技局科技成果转化资金（项目编号:k1203114-21）;长沙县科技局科技成果转化资金（项目编号:1341）； 长沙县2014年度第二批科技计划项目:中小微科技企业发展资金专项（项目编号:1439）；

本校为第一机构

试验以红薯,豆粕为主要原料,研究红薯豆粕挤压膨化食品的最佳配方,以及不同食品添加剂降低食品中丙烯酰胺的最佳方案.通过试验分析得出以下结论:20％红薯粉,10％豆粕粉,70％小麦粉,物料含水量12％,机筒温度140℃,螺杆转速400 r/min,挤压机模口直径0.3 cm为最佳工艺配方.

This experiment used sweet potato and soybean meal as the main raw materials to study the best formula of sweetened soybean meal extruded food, and the best solution of different food additives to reduce acrylamide in food. The results were as follows： 20% sweet potato powder： 10% soybean meal： 70% wheat flour, 12% water content, cylinder temperature 140 ℃, screw speed 400 r/min, extru...