不同来源植物乳杆菌的益生特性研究

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成果类型：

期刊论文

论文标题(英文)：

Probiotic Characteristics of Lactobacillus Plantarum Strains Isolated from Different Habitats

作者：

丁诗瑶;雷文平;刘成国;张岩春;汪家琦;...

作者机构：

湖南农业大学食品科学技术学院,长沙410128

澳优乳业(中国)有限公司,长沙410200

湖南沙博安科技有限公司,长沙410200

[张岩春; 汪家琦] 澳优乳业（中国）有限公司

[汪镇南] 湖南沙博安科技有限责任公司

语种：

中文

关键词：

植物乳杆菌;益生特性;模拟胃肠液;黏附

期刊：

中国乳品工业

ISSN：

1001-2230

年：

2021

卷：

期：

页码：

20-24

DOI：

10.19827/j.issn1001-2230.2021.01.004

基金类别：

国家自然科学基金项目（31571811）；

机构署名：

本校为第一机构

院系归属：

食品科学技术学院

摘要：

通过测定耐受模拟胃肠液能力、胆盐水解酶活性及蛋白水解酶活性、抑菌活性、体外安全性评价、聚集能力、疏水性、对Caco-2细胞的黏附性来考察植物乳杆菌的益生特性,研究结果表明不同来源的7株植物乳杆菌模拟胃肠液耐受存活率均高于75%;均具有胆盐水解酶及蛋白水解酶活性;对大肠杆菌和单增李斯特菌具有一定抑制能力;体外安全性评价为安全;其中D12具有最佳黏附能力。因此,这7株植物乳杆菌可作为潜在益生菌菌株应用于食品中。

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