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斯伦贝谢微球极板特性分析及与WQ—79型极板比较
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摘要
成果类型:
期刊论文
作者:
易文芝;唐雯倩;刘成国
作者机构:
[易文芝; 唐雯倩; 刘成国] 湖南农业大学食品科学技术学院
语种:
中文
关键词:
益生菌;菌株;发酵剂;发酵技术;活菌数
期刊:
电波科学学报
ISSN:
1003-5788
年:
1989
卷:
30
期:
4
页码:
252-256
机构署名:
本校为第一机构
院系归属:
食品科学技术学院
摘要:
益生菌发酵乳中的活菌数是保证其功能特性的关键因素。目前很多研究人员在某一方面对提高益生菌发酵乳活菌数进行了深入研究。为了更好地将研究成果应用到工业化生产中,文章从益生菌菌株的选择,益生菌发酵剂的研究以及益生菌发酵乳的发酵技术研究这三方面全面地阐述了如何提高和保持益生菌活菌数。并且从分子生物学以及功能性成分的角度提出未来的研究仍然是在加工过程和货架期内提高与保持益生菌的存活及生物活性等方面。
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