专利

发明专利

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2010-9-2

CN201010269473.3

2010-12-08

CN101904420A

410128 湖南省长沙市芙蓉区东湖湖南农业大学

何为

长沙正奇专利事务所有限责任公司 43113

本校为第一完成单位

一种乳酸菌或酵母菌的多孔淀粉包埋保护方法,其特征在于：该方法包括如下步骤：a、将乳酸菌或酵母菌用发酵罐进行高密度培养,使发酵液中乳酸菌的总数为3.0～4.5×109CFU/mL,或者酵母菌的总数为2.0～3.0×1010CFU/mL,再在40℃～55℃,真空度0.08Mpa～0.09MPa条件下将发酵液浓缩15～20倍,得到浓缩菌液；上述乳酸菌为嗜热链球菌、嗜酸乳杆菌、或保加利亚乳酸杆菌；上述酵母菌为酿酒酵母菌；b、于上述浓缩菌液中先加入多孔淀粉,以50～100r/min搅拌30～60min后,再加入乳清粉和海藻糖,搅拌均匀,成糊状；多孔淀粉的加入量为1mL浓缩菌液加0.8～1.0g多孔淀粉,乳清粉的加入量为1mL浓缩菌液加0.2～0.3g乳清粉,海藻糖的加入量为1mL浓缩菌液加0.03～0.05g海藻糖；c、将上述糊状物干燥至含水率为3～5％,即得。

一种乳酸菌或酵母菌多孔淀粉包埋保护方法,是将乳酸菌或酵母菌用发酵罐进行高密度培养,使发酵液中乳酸菌总数达到3.0～4.5×109CFU/mL,酵母菌总数达到2～3×1010CFU/mL,真空浓缩15～20倍,得到浓缩菌液,然后加入多孔淀粉、乳清粉和海藻糖,搅拌均匀并成糊状后,干燥即得到活菌含量较高的产品。采用本技术生产的乳酸菌或酵母菌包埋制剂中的活菌数达到1010CFU/g以上,产品耐贮存,且生产工艺简单,成本低。