多环芳烃(Polycyclic Aromatic Hydrocarbons PAHs)是一类广泛存在于环境中有致癌性或诱导有机体突变的有机污染物,茶树能够通过叶表面、根茎吸收PAHs,在茶叶加工中也可能会产生或吸附环境中的PAHs而影响茶叶品质。黑茶原料较粗老、加工贮藏时间较长且冲泡次数较多,但当前相关研究尚局限在茶叶样品中多环芳烃的分析检测,而鲜见有关黑茶加工原料、加工过程、贮藏期间以及冲泡过程中PAHs的浓度水平、变化特性等研究。本研究在建立同时分析检测黑茶中16种多环芳烃化合物的高效液相色谱方法的基础上,研究了PAHs在三个茶树品种不同部位、不同季节茶鲜叶中的浓度水平以及黑茶加工、贮藏、冲泡过程中的...
