充分挖掘消费者绿色食品消费潜力、促进绿色食品市场健康快速发展是对经济高质量发展的重要支撑。文章以知-信-行理论和感知价值理论为基础，将认知水平和感知价值视为多维结构，建立绿色食品消费意愿理论模型。基于湖南省1121份消费者调研数据，利用结构方程模型分析认知水平对绿色食品消费意愿的影响，并进一步探讨多维感知价值在二者间发挥的中介作用。结果表明：（1）消费者对绿色食品的认知建立在对食品安全知识、绿色食品知识的掌握和本身的环境保护意识上，但总体认知水平还有提升的空间。（2）认知水平能直接影响绿色食品消费意愿（直接效应0.48），也能通过感知情感价值、感知条件价值...
