β-胡萝卜素保健功效及应用研究 - 成果 - 湖南农业大学机构知识库

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β-胡萝卜素保健功效及应用研究

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成果类型：

期刊论文

作者：

熊科;夏延斌

作者机构：

湖南农业大学食品科技学院,长沙,410128

[夏延斌; 熊科] 湖南农业大学

语种：

中文

关键词：

β-胡萝卜素;超声波;微波;生物合成

期刊：

中国食物与营养

ISSN：

1006-9577

年：

2006

期：

9

页码：

31-33

DOI：

10.3969/j.issn.1006-9577.2006.09.010

机构署名：

本校为第一机构

院系归属：

食品科学技术学院

摘要：

综述了β-胡萝卜素的理化性状、生理功能、制备方法及国内外对天然β-胡萝卜素及其产品的开发研究状况。

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