期刊论文

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肉类工业

1008-5467

1993

1

37-42+28

“猪血深度加工与综合利用”课题的一部份；

本校为第一机构

本试验以猪血为原料,经酸性丙酮和过氧化氢结合进行脱色处理,得到两种产品:一种是脱色高蛋白食用血粉,另一种是高纯度的血红素。食用血粉蛋白质含量高达70.17％,血红素楚度含量达73.75％,其中含铁量达9％。本研究中,酸性丙酮碎解血红蛋白用量由国内10倍于血量,降低到4.5倍于血量。而且没有离心和喷雾干燥等复杂工艺过程,其工艺简单,产品质量良好。