乳酸骨粉含片的研究

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成果类型：

期刊论文

作者：

李赤翎;刘仲华;黄建安;李彦

作者机构：

[李赤翎; 刘仲华; 黄建安; 李彦] 湖南农业大学

语种：

中文

关键词：

骨粉;乳酸菌;发酵;含片

期刊：

食品工业科技

ISSN：

1002-0306

年：

2005

卷：

期：

页码：

124-125

DOI：

10.13386/j.issn1002-0306.2005.09.031

基金类别：

湖南省科技厅资助项目

机构署名：

本校为第一机构

院系归属：

园艺园林学院

摘要：

首先制备直径为500μm的超微骨粉,然后利用耐热乳酸菌进行发酵,目的是使骨钙转化为游离的易被人体吸收的生物态钙.本实验使钙的转化率达42.6%（其中还含有骨蛋白水解的各种氨基酸）,比以往任何一种方式都高,并且,乳酸菌是肠道有益菌.发酵后的骨粉加入充填剂,经过浓缩、造粒、干燥、压片等工序,做成高营养价值、风味独特、鲜美、携带方便的食品.[著者文摘]

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