期刊论文

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食品工业科技

1002-0306

2022

43

15

307-313

湖南省林业科技创新资金（XLK202101-1）； 湖南省科技创新领军人才（2020RC4026）； 长株潭标志性工程计划（2019XK2002）； 长株潭国家自主创新示范区专项（2018XK2006-2）； 湖南农业大学第三批重大科研项目（创新团队培育工程2019）； 湖南农业大学“双一流”学科建设项目（SYL2019061）；

本校为第一机构

以天宝香蕉为试材，分离纯化并鉴定出1株镰刀菌，采用不同浓度（5、10、15、20 mg/mL和25 mg/mL）的油茶皂素测定对镰刀菌的抑制效果；通过测定不同浓度油茶皂素处理（15、20、25 mg/mL和30 mg/mL）在温度为16℃，相对湿度为85%的恒温恒湿的条件下贮藏25天对香蕉的失重率、硬度、可溶性固形物、可滴定酸以及呼吸强度等主要品质指标的影响，研究油茶皂素对香蕉的保鲜效果。结果显示，油茶皂素对镰刀菌的抑菌率随浓度的升高而不断增强。当油茶皂素浓度为20 mg/mL时抑菌率可达86.52%，而当浓度再升高时抑菌率没有明显提高。在此基础上，测定油茶皂素对镰刀菌的MIC、MBC值分别为5 mg/mL和10 mg/mL。...