果实果皮研究进展

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成果类型：

期刊论文

作者：

孙浩;曾杰;欧立军;邹学校

作者机构：

湖南农业大学园艺学院/园艺作物种质创新与新品种选育教育部工程研究中心/蔬菜生物学湖南省重点实验室,长沙410125

语种：

中文

关键词：

果皮;颜色;基因;褐变;展望

期刊：

中国农学通报

ISSN：

1000-6850

年：

2021

卷：

期：

页码：

49-53

基金类别：

湖南省重点领域研发计划（2019NK2191）；

机构署名：

本校为第一机构

摘要：

果皮是果蔬最直观的品质性状,也是衡量果实商品价值的重要指标之一.笔者从生理生化和分子机制角度叙述了果皮颜色变化的原理.简述了果皮色素抗癌、抗氧化等保健功能和目前常见的3项天然色素提取工艺.总结了果皮褐变机理和生长调节剂对果皮褐变的调控效果.今后可将新型复合包装材料与褐变抑制剂相结合的手段用于果实采后贮藏保鲜.目前调控黄瓜果皮颜色的基因如CsaARC5等5种基因以及辣椒颜色相关基因Ccs已被克隆.深入探究果皮颜色调控机制对今后运用基因工程进行果皮颜色改良意义重大.

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