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营养保健食品的开发
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摘要
成果类型:
期刊论文
作者:
李玉莲
作者机构:
湖南农学院
语种:
中文
关键词:
营养保健食品;食物纤维;营养功能;感官功能;不饱和脂肪酸;生理活性物质;组织结构;非营养性甜味剂;必需营养素;胰蛋白酶抑制物
期刊:
食品与机械
ISSN:
1003-5788
年:
1992
期:
4
页码:
19-20
DOI:
10.13652/j.issn.1003-5788.1992.04.008
机构署名:
本校为第一机构
院系归属:
农学院
摘要:
0前言营养保健食品又称功能性食品,一般应具有三种功能,即:营养功能、感官功能(食品的组织结构、成分等对感觉的反应功能)和生体调节功能。生体调节功能来自食品的特殊生理活性物质对生体的调节作用,包括机体免疫的激发、疾病的防治、病后恢复、延缓衰老以及调节生物节律、神经兴奋等各种生体调节作用。
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