辣椒色素单体分离纯化技术研究进展

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成果类型：

期刊论文

作者：

田艳;赵玲艳;邓放明

作者机构：

湖南农业大学食品科学技术学院,湖南长沙,410128

湖南农业大学食品科学技术学院,湖南长沙410128

湖南省发酵食品工程技术中心,湖南长沙410128

国家植物功能成分利用工程技术研究中心,湖南长沙410128

语种：

中文

关键词：

辣椒色素;分离;纯化

关键词(英文)：

separation;purification

期刊：

食品与机械

ISSN：

1003-5788

年：

2013

卷：

期：

页码：

250-254,258

DOI：

10.3969/j.issn.1003-5788.2013.01.065

基金类别：

科技部农业科技成果转化资金项目

机构署名：

本校为第一机构

院系归属：

食品科学技术学院

摘要：

叙述辣椒色素中各单体的化学结构、物化性质及应用,概括辣椒色素单体分离纯化技术的研究进展,并展望辣椒红素单体的研究与应用前景。

摘要(英文)：

Paprika pigments monomer＇s chemical structure, physical- chemical property, separation and purification technology are re viewed in this paper, and paprika pigments monomer~s application pros...

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