期刊论文

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食品与机械

1003-5788

2018

34

12

166-171

10.13652/j.issn.1003-5788.2018.12.033

国家特色蔬菜产业技术体系专项(编号:CARS-24-E-02) 国家自然科学基金青年科学基金项目(编号:31101268) 湖南省重点研发计划项目(编号:2016NK2110) 湖南省教育厅优秀青年项目(编号:13B047) 湖南省研究生科研创新项目(编号:CX2017B353)。

本校为第一机构

探讨了不同果蔬中花色苷主要成分及其防治2型糖尿病的作用,阐述了花色苷通过减少氧化应激、改善胰岛素抵抗、促进胰岛素分泌和保护β细胞四方面防治2型糖尿病的作用机制,以期为果蔬中多酚类化合物的综合利用提供一定的理论依据。

The main components of anthocyanins in different fruits and vegetables were discussed.And the role of anthocyanins of prevention and treatment of type 2 diabetes were explored.The mechanism of anthocyanins in preventing and treating type 2diabetes by reducing oxidative stress,improving insulin resistance,promoting insulin secretion and protectingβcells was discussed,and provided a theoretical basis for the comprehensive utilization o...