期刊论文

Yi, You-Jin

中文

现代食品科技

1673-9078

2015

31

9

223-229

10.13982/j.mfst.1673-9078.2015.9.037

2015BAD16B00:国家科技支撑计划 2015BAD16B01:国家科技支撑计划 31071738:国家自然科学基金 31000827:国家自然科学基金 10A051:湖南省教育厅重点项目 09JJ-3032:湖南省自然基金项目 07WD18:湖南农业大学稳定人才基金 K1308044-21:长沙市科技局项目 CX2013B310:湖南省研究生科研创新项目

本校为第一且通讯机构

本文以湘粉1号番茄为试材,研究了植物内生菌011粗提液对番茄保鲜效果的影响.试验结果表明,贮藏25 d后,粗提液处理显著降低了番茄采后腐烂率,与无菌水对照组比较,其腐烂率降低了52.17％.在整个贮藏期间,粗提液处理延缓了番茄果实的质量损失率,显著减小了番茄果实的维生素C (Vc)、还原糖、可溶性蛋白以及可滴定酸含量的降低,较好的维持了番茄果实的风味,显著抑制了丙二醛(MDA)的积累和超氧阴离子自由基(O2-.)的上升,保持了细胞膜的完整性;显著提高了抗逆性酶过氧化物酶(POD)、过氧化氢酶(CAT)、超氧化物歧化酶(SOD)、苯丙氨酸解氨酶(PAL)的活性.因此,011粗提液能较好的保持番茄的营养价值和商业价...

The effect of post-harvest treatment of Xiangfenyihao tomatos with endophytic strain 011 crude extract in comparison to sterile water on the fresh-keeping of tomatoes was investigated in this study. The results indicated that after 25-d storage, the decay rate of the tomatoes treated with crude extract significantly decreased by 52.17% compared to that with sterile water. The results also showed that crude extract treatment slowed the mass-loss rate, significantly delayed the decline in Vitamin c, reducing sugar, soluble protein and the titratable acid content, and satisfactorily maintained th...