茶多酚(tea polyphenol,TP)是茶叶的主要有效成分之一,具有抗衰老、抗癌、清除人体自由基、抗辐射、降血糖血脂等多种生物学活性。近年来的医药功能研究不断揭示,茶的药用保健功效在更***上被重新认识,茶及其制品越来越受到人们的青睐。随着茶叶利用途径的多元化,茶叶提取物的制品逐渐增多,尤其是茶多酚及儿茶素制品的需求量不断增加。为衡量这类制品的质量,准确反映茶叶及制品中多酚含量就显得尤为重要。茶多酚的测定方法很多,目前最常用的方法有国家标准法(GB8313—87)酒石酸铁法和国际标准测定法(ISO/TC34/SC8N396)Folin—Denis法,特别是前者,以快速、简便、重现性好而...