32种蔬菜与贮藏保鲜相关的形态解剖特征比较研究

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成果类型：

期刊论文

作者：

孔振兰;夏延斌;朱卫平

作者机构：

[孔振兰; 朱卫平] 湖南农业大学理学院

[夏延斌] 湖南农业大学食品科学技术学院

语种：

中文

关键词：

蔬菜;贮藏;保鲜;形态特征;表面积;气孔密度;角质层

关键词(英文)：

vegetables;storage;retaining freshness;morphological characteristics;surface area;stoma density;cuticles

期刊：

湖南农业大学学报(自然科学版)

ISSN：

1007-1032

年：

2000

卷：

期：

页码：

43-45

DOI：

10.3321/j.issn:1007-1032.2000.01.013

基金类别：

湖南省长沙市科委资助!（2 - 94号）；

机构署名：

本校为第一机构

院系归属：

食品科学技术学院

理学院

摘要：

解析了32种蔬菜的微观结构特点,主要研究参数有:单位质量蔬菜的表面积、单位面积蔬菜的气孔数、蔬菜表面的角质层厚度。研究结果表明,表面积和气孔密度小且角质层厚的蔬菜较耐贮藏,上述指标可作为选择净菜品种和制定保鲜贮藏方案的参考依据。

摘要(英文)：

Microstructure of 32 varieties of vegetables were studied by using botanical means to provide basis for the retaining freshness of vegetable. The main parameters read as follows:surface area of per gram leafs,stomas number pe...

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