维生素和矿物质对猪肉品质的影响 - 成果 - 湖南农业大学机构知识库

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维生素和矿物质对猪肉品质的影响

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成果类型：

期刊论文

作者：

曹满湖;陈清华

作者机构：

湖南农业大学动物科技学院

湖南农业大学动物科技学院长沙410128

语种：

中文

关键词：

猪肉品质;矿物质;维生素;基因遗传;饲喂制度;营养素;肉质;品种

期刊：

饲料博览

ISSN：

1001-0084

年：

2007

期：

8

页码：

19-21

DOI：

10.3969/j.issn.1001-0084.2007.08.005

机构署名：

本校为第一机构

院系归属：

动物科学技术学院

摘要：

影响肉质的因素很多,如动物的品种基因遗传、年龄、应激、营养与饲喂制度等。其中,品种基因遗传对肉质的影响最大,其次是营养素的影响。肉的品质主要由肉的理化性质决定,肉品质的化学成分与其营养价值关系密切;肉品的物理指标

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