为探究灵芝菌发酵玉竹产水溶性多糖工艺及多糖的抗氧化能力，该研究利用灵芝菌液体发酵玉竹，以多糖提高率为评价指标，通过单因素试验及响应面试验对其发酵工艺进行优化，并测定发酵前后多糖的抗氧化能力。结果表明，最佳发酵条件为玉竹添加量6%、豆粕添加量为2%、KH2PO4添加量0.15%、Mg SO4·7H2O添加量0.15%、接种量8.7%、发酵时间4 d及发酵温度30℃。在此优化条件下，发酵液多糖含量达到5.91 mg/m L，较未发酵的培养基（3.41 mg/m L）提高了73.48%。抗氧化试验表明，在相同浓度下，发酵后多糖（PAF）对比发酵前多糖（PBF）的ABTS+·、DPPH·、OH·清除率均有所提高。其中，PAF对DPPH和OH·的...
