期刊论文

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动物营养学报

1006-267X

2023

35

10

6164-6175

10.12418/CJAN2023.566

U20A2055:国家自然科学基金

本校为第一机构

宁乡猪是我国优良地方猪品种,具有繁殖力高、肉质好、耐粗饲等优良特点,但由于其背膘厚、瘦肉率低等突出问题,限制了宁乡猪规模化生产和高效利用.因此,通过营养干预等手段改善宁乡猪肉品质,并揭示其调控机制,已成为 目前研究的热点.随着生物技术的快速发展,很多与宁乡猪脂质沉积等相关的基因已逐渐被鉴定,并初步揭示了其主要调控网络.因此,本文主要从宁乡猪肉品质特性、营养干预对肉品质的影响及调控肉品质的分子机制研究等方面进行了综述.