随着中国居民收入水平和生活水平的不断提高,人们对肉类品种的需求量与质量不断增加。近15年以来,我国已成为最大的牛肉进口国,牛肉产品供不应求,作为世界第三大牛肉生产和消费国,我国肉牛规模化养殖场的生产管理大多却仍在采用传统方式,在很多方面与发达国家依然有很大差距,未能建立起牛肉分级体系和标准这些反应牛肉质量的指标,并且在养殖、防疫、屠宰加工、销售等环节的信息不够完整,牛肉质量安全问题依然层出不穷,消费者切身利益受到很大的威胁。而这些问题当中,一个很关键的因素是信息不对称、责任不可追溯。作为市场链条的终端,消费者不仅是促进可追溯性农产品发展不可或缺的力量,而且可追...
