蚕豆(ViciafabaL.)为豆科(leguminous)野豌豆属(vicia),一年生双子叶草本植物,是重要的豆类食品(大豆、蚕豆、豌豆、赤豆等)来源之一,亦可用作饲料和绿肥,其中作为饲用的蚕豆为小粒种(ViciafabaMinor.),千粒重为400～650克.中国一直是世界生产蚕豆的主要国家之一,2014年蚕豆种植面积约为92.5万hm2,总产量约为159.5万t,均位居世界第一.饲用蚕豆主要分布在长江以南及西南的水稻区,以秋播冬种为主,长江以北较少,以早春播为主,目前饲用性能较好的有"新都小胡豆"、"苏联饲用蚕豆"等品种.秋播蚕豆种植区面积约占全国播种面积的85％,总产量约占78.5％.饲用蚕豆营养价值高,初花期全株蚕豆干粉的营养品质...
