紫玉为早中熟鲜食紫色马铃薯，块茎卵圆形，紫皮紫肉，薯皮光滑，芽眼浅，块茎大小中等、整齐、食用品质佳，花青素含量达到100mg·kg-1以上。彩色马铃薯除具有普通马铃薯的营养价值外，还富含花青素。营养学研究表明，食物的天然颜色与其营养功能密切相关，富含花青素的彩色马铃薯在开发保健食品、天然色素和天然抗氧化剂等方面均具有较高的开发利用价值。随着人们对于健康饮食关注度的提高，近年来彩色马铃薯备受消费者的喜爱。为选育适宜湖南省生态条件的早熟特色马铃薯新品种，湖南农业大学园艺园林学院从2009年开始对28份杂交组合实生种子进行马铃薯目标性状选育（秦玉芝等，2017），经过7...
