辣椒素的生理功能及提取研究进展

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成果类型：

期刊论文

论文标题(英文)：

Research Progress on Physiological Functions of Capsaicin and Its Extraction

作者：

姜越君;刘素纯;李佳莲;易凤英

作者机构：

湖南农业大学食品科学技术学院,湖南长沙,412800

语种：

中文

关键词：

辣椒素;生理功能;提取

关键词(英文)：

Capsaicin;Physiological functions;Extraction

期刊：

安徽农业科学

ISSN：

0517-6611

年：

2009

卷：

期：

页码：

15426-15428

DOI：

10.13989/j.cnki.0517-6611.2009.31.132

机构署名：

本校为第一机构

院系归属：

食品科学技术学院

摘要：

介绍了辣椒素的化学组成和结构,探讨了辣椒素的生理作用,综述了近年来对辣椒素提取方法的研究,以期为辣椒素的广泛应用提供依据。

摘要(英文)：

Chemical Constitution and structure of capsaiein were introduced, and physiological functions of capsaicin were discussed. Researches of the extraction methods of capsaiein were summed up, so as to provide basis for the exten...

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