绿茶香气组成及其在加工中变化研究进展

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成果类型：

期刊论文

论文标题(英文)：

Advances in Green Tea Aroma Components and Their Variation during Tea Processing

作者：

谭月萍;黄建安;刘仲华

作者机构：

湖南农业大学茶学系·长沙·410128

湖南省天然产物工程技术研究中心·长沙·410128

[刘仲华; 谭月萍; 黄建安] 湖南农业大学

语种：

中文

关键词：

绿茶;香气;研究进展

关键词(英文)：

Aroma;Advances

期刊：

茶叶通讯

ISSN：

1009-525X

年：

2006

卷：

期：

页码：

35-38

DOI：

10.3969/j.issn.1009-525X.2006.01.003

机构署名：

本校为第一机构

院系归属：

园艺园林学院

摘要：

绿茶香气组分目前已分离鉴定达300多种。本文综述了绿茶香气成分和特征香气成分，香气物质在绿茶加工中的变化及绿茶香气形成的机理。

摘要(英文)：

At present, over 300 aroma components in green tea were analyzed and identified. In this paper, the aroma components and the characteristic aroma components in green tea and their variation during processing and the formation mecha...

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