大米淀粉的糊化特性研究 - 成果 - 湖南农业大学机构知识库

版权说明操作指南

首页成果学者院系

首页 > 成果 > 详情

大米淀粉的糊化特性研究

认领

导出

Link by 中国知网学术期刊 Link by 维普学术期刊 Link by 万方学术期刊

反馈

作者信息关键词期刊信息基础信息归属信息摘要

成果类型：

期刊论文

作者：

毛海锋;吴卫国;肖华西

作者机构：

湖南农业大学食品科技学院,湖南,长沙,410128

语种：

中文

关键词：

黏度特性;直链淀粉含量;取代度

关键词(英文)：

RVA

期刊：

轻工科技

ISSN：

2095-3518

年：

2009

卷：

25

期：

3

页码：

8-9

DOI：

10.3969/j.issn.1003-2673.2009.03.004

机构署名：

本校为第一机构

摘要：

采用快速黏度分析仪(RVA)对不同大米原淀粉的糊化特性和不同取代度的淀粉磷酸酯的糊化特性进行了测定和比较研究.RVA测试结果表明,大米原淀粉中的直链淀粉含量、大米淀粉磷酸酯中的取代度都对其黏度特性产生很大的影响.

反馈

产权有误：本人成果被他人认领

数据有误：数据基本信息有误

归属有误：成果的院系归属、机构署名归属有误

其他原因：

验证码：

看不清楚，换一个

确定

取消

成果认领

标题：

用户	作者	通讯作者	--
	请选择	请选择	--

确定

取消

提示

该栏目需要登录且有访问权限才可以访问

如果您有访问权限，请直接登录访问

如果您没有访问权限，请联系管理员申请开通

管理员联系邮箱：yun@hnwdkj.com