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以豆粕为基质纳豆芽孢杆菌的固态发酵培养基的优化
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摘要
成果类型:
期刊论文
作者:
彭颖;胡亚平;秦丹;邹尔沛;姜懿本;...
作者机构:
湖南农业大学食品科学技术学院,湖南长沙410128
食品科学与生物技术湖南省重点实验室,湖南长沙410128
湖南省发酵食品工程技术研究中心,湖南长沙410128
湖南农业大学动物科技学院,湖南长沙,410128
语种:
中文
关键词:
纳豆芽孢杆菌;固体发酵;豆粕;正交试验
期刊:
轻工科技
ISSN:
2095-3518
年:
2013
卷:
29
期:
10
页码:
5-6
基金类别:
长沙市科技局项目(k1104134-21);
机构署名:
本校为第一机构
院系归属:
食品科学技术学院
摘要:
以实验室选育的纳豆芽孢杆菌为出发菌株,以菌液浊度OD660NM为指标,通过单因素及正交试验法对纳豆芽孢杆菌的固态发酵培养基进行优化,确定了纳豆芽孢杆菌固体发酵的最佳培养基为:豆糖比7∶1,含水量1∶1.2(W/W),谷壳10g,NaCl0.5%,MgSO40.5%,K2HPO4,KH2PO40.5%,(NH4)2SO40.5%,pH:7.0。经37±1℃,培养48h,菌液浊度的OD660nm值最高,即培养的菌达最大生物量。
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