目的:鉴于目前非发酵豆制品生产现状,本研究旨在调查分析的基础上,为保障非发酵豆制品的食用安全,提出切实可行的安全监管对策,以促进该行业的健康发展。方法:调研以文献查阅及实际抽样检测形式展开。其中,实际调查从两方面展开。一是每半年一次的城市抽样检测,抽样范围包括省会城市、两个地级市和三个县。流通市场随机抽来的样品集中送往相关检测机构进行砷、镉等安全指标的检测,获得检测数据;二是采取到企业实地调研的方式,通过填写表格和企业座谈的方式了解企业的实际情况。结果:两年连续四次抽样检测的数据说明:(1)食品添加剂苯甲酸在非发酵豆制品中存在滥加的现象,有近20%的样品中检出了该...
