火焙鱼是由新鲜淡水鱼干制后得到的产品,具有营养丰富、食用方便的特点。对火焙鱼的产品标准和加工厂设计开展研究,规范生产,提高产品质量,对保障消费者身体健康和生命安全,具有十分重要的意义。本文通过对产品的感官指标、理化指标、污染物指标、等各项质量指标进行检测分析,确定其相应的标准要求,同时对直接影响产品质量的其他因素进行规定,制定火焙鱼的企业标准,从而更好地对产品进行质量控制。通过市场调研对火焙鱼市场进行分析,制定适宜的生产方案,再从工艺设计、物料衡算、厂房设计、设备选型、劳动力安排等方面对年产50吨的火焙鱼加工厂进行设计,通过环境保护与节能分析、消防安全分析、...
