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黑茶加工过程中色泽的形成机理
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摘要
成果类型:
期刊论文
作者:
肃力争
作者机构:
湖南农学院茶学系
语种:
中文
关键词:
黑茶;形成机;胡萝卜素;色素物质;加工过程;叶绿素A;叶绿素B
期刊:
中国茶叶
ISSN:
1000-3150
年:
1994
期:
1
页码:
2-3
机构署名:
本校为第一机构
院系归属:
农学院
园艺园林学院
摘要:
黑茶作为六大茶类中重要的一类,其加工技术及品质特征与其他茶类有较大的差异。为了探讨黑茶品质形成的实质,前人曾进行过一些研究,对黑茶加工中的物质变化及渥堆在黑茶品质形成中的作用进行过探讨。本文就黑茶加工中色素物质的动态变化及在黑茶色泽形成上的作用进行研究,试图说明黑茶色泽形成的机理。
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