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添加剂对红茶发酵与品质的影响
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期刊信息
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摘要
成果类型：
期刊论文
作者：
刘仲华;施兆鹏
作者机构：
湖南农学院
语种：
中文
关键词：
添加剂;红茶品质;红茶发酵;发酵叶;PPO活性
期刊：
食品科学
ISSN：
1002-6630
年：
1990
期：
12
页码：
17-21
机构署名：
本校为第一机构
院系归属：
农学院
摘要：
要生产优质红茶,必须具备两个先决条件,一是鲜叶内必须有足够多的茶多酚基质作为多酚氧化酶酶促氧化反应的底物;二是鲜叶(或
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