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甘薯精白粉丝加工技术
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作者信息
关键词
期刊信息
归属信息
摘要
成果类型：
期刊论文
作者：
陈信波;罗泽民
作者机构：
湖南农业大学生物技术系
语种：
中文
关键词：
甘薯淀粉;加工技术;精白粉;淀粉糊;甘薯粉丝
期刊：
食品科学
ISSN：
1002-6630
年：
1995
期：
8
页码：
71-73
机构署名：
本校为第一机构
院系归属：
生物科学技术学院
摘要：
甘薯精白粉丝加工技术陈信波，罗泽民湖南农业大学生物技术系４１０１２８甘薯，又作红薯、地瓜、红苕和山芋等，是我国主要的粮食作物之一，年产量在亿吨以上。甘薯粉丝或粉条是我国的传统食品，具耐煮、风味好和营养价值高等优点。近年来发现具多种保健功能。甘薯粉丝已...
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