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离子阱质谱测定脂质鉴别深海鱼油

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成果类型:
期刊论文
论文标题(英文):
Detection of Deep Sea Fish Oil Adulteration by Lipid Analysis Using Ion Trap Mass Spectrometry
作者:
李鑫;刘霞;李培武;王秀嫔
作者机构:
湖南农业大学食品科学技术学院, 食品科学与生物技术湖南省重点实验室, 湖南, 长沙, 410128
中国农业科学院油料作物研究所, 农业部油料作物生物学与遗传改良重点实验室
[李鑫; 李培武; 王秀嫔] 农业部油料及制品质量监督检验测试中心
[李鑫; 李培武; 王秀嫔] 农业农村部油料产品质量安全风险评估实验室(武汉)
[李鑫; 李培武; 王秀嫔] 农业部生物毒素检测重点实验室, 湖北, 武汉, 430062
语种:
中文
关键词:
深海鱼油;快速鉴别;离子阱质谱;脂质;二十二碳六烯酸;二十碳五烯酸
关键词(英文):
deep sea fish oil;rapid identification;ion trap mass spectrometry;lipid;docose hexaenoie acid;eicosapentaenoic acid
期刊:
食品科学
ISSN:
1002-6630
年:
2018
卷:
39
期:
18
页码:
199-203
基金类别:
农业部引进国际先进农业科学技术计划(948计划)项目(2016-x29).
机构署名:
本校为第一机构
院系归属:
食品科学技术学院
摘要:
建立基于高效液相色谱-离子阱质谱脂质识别技术,用于鉴别合成乙酯型和天然甘油酯型深海鱼油。使用反相液相色谱,C_(18)色谱柱,异丙醇和乙腈梯度洗脱分离脂质。使用离子阱质谱数据依赖型二级扫描获得脂质多级碎裂指纹信息。通过总离子流、一级质谱、二级质谱离子树识别脂质指纹信息。识别获知二十二碳六烯酸(docose hexaenoie acid,DHA)和二十碳五烯酸(eicosapentaenoic acid,EPA)在乙酯型深海鱼油中存在方式为CH_3CH_2ODHA和CH_3CH_2O-EPA,而在天然甘油酯型深海鱼油的存在方式为甘油三酯指纹信息。此方法能准确区分乙酯型深海鱼油和甘油酯型深海鱼油。
摘要(英文):
In this paper, a high performance liquid chromatography coupled to ion trap mass spectrometry (HPLC-ITMS) method was used to identify synthetic ester-type and natural glyceride-type deep sea fish oils by lipid analysis. Lipids were separated by reversed phase HPLC on a C_(18) column using gradient elution with isopropyl alcohol and acetonitrile. Multistage fragmentation fingerprints were acquired by ion trap mass spectrometry under a data-dependent scan mode. The fingerprint information was identified from the total ion current spectra, mass spectra and tandem mass spectra. It was found that d...

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