为筛选具有益生特性的植物源乳酸菌，以传统发酵蔬菜中分离的1000株乳酸菌为出发菌株，进行了耐酸性、耐胆盐能力、抑菌性、体外抗氧化能力、药敏性、溶血性和氨基酸脱羧酶活性等特性研究，并对筛选菌株进行了16S rDNA 鉴定。经pH3.0MRS培养得乳酸菌82株，再经pH2.5 MRS培养得乳酸菌49株；49株菌经0.3%的胆盐测试，均具有耐胆盐能力；根据镜检形态结合发酵植物源的不同从中挑选19株乳酸菌进行药敏性、溶血性、抑菌性、氨基酸脱羧酶活性和DPPH自由基清除率试验。结果表明，19株菌对所选20种抗生素多数表现敏感，其中4株菌对20种抗生素都较敏感；19株菌对供试致病菌都有不同程度抑制能力且都无溶血...
