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保鲜湿米粉加工研究进展
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摘要
成果类型：
期刊论文
论文标题(英文)：
Research Progress of Fresh Rice Vermicelli Processing
作者：
李超
作者机构：
湖南农业大学食品科技学院 长沙410128
语种：
中文
关键词：
鲜米粉;保鲜;加工
期刊：
农产食品科技
年：
2011
期：
02
页码：
49-51,57
机构署名：
本校为第一机构
院系归属：
食品科学技术学院
摘要：
本文介绍了保鲜湿米粉生产流程以及关键技术要点。从保鲜湿米粉的抗老化，保水，防腐三个方面阐述了当前保鲜湿米粉加工研究现状，并提出今后米粉研究的方向。
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