本论文对四粒红花生衣色素的显色反应(盐酸—镁粉反应、中性醋酸铅反应、三氯化铁显色反应)进行了试验，对不同烘烤条件下(60℃和100℃)的花生衣色素的特征光谱特性进行了研究；通过四粒红花生衣色素在不同溶剂、不同pn值、提取时间、温度、料液比和浸提次数等条件下进行了单因素试验；并以提取温度、提取时间、料液比三个对色素提取最显著的影响因素进行了L(3)正交试验的优提取方案是：提取温度40℃，提取时间30min，料液比1∶25的组合；而三元二次正交旋转组合正交试验得出最优的提取条件是：提取温度40℃，提取时间30min，料液比1∶30的组合，综合上面结果表明：四粒红花生衣色素的最佳浸提条...
